Новогодишно парти

Неизмена част от всяко парти са храната и напитките, а в Новогодишната нощ те трябва да бъдат много бляскави и спецялни. Ето моето предложение за меню.

Домашни солети

115 гр. Брашно

16 гр. Мая

60 гр.разтопена мас или масло

115 гр. Настъргано сирене „Едам” или друго

Шепа сухи подправки (чубрица, сух копър и др.)

150 гр. салам , шунка на ситно

От всичките продукти се прави тесто, което се разточва на кора до 1 см. Дебелина и се реже на солети. Пекат се в тава с хартия за печене на температура 230˚С около 10 мин.



 Бейби кренвирши

1 пакет бейби кренвирши

1 пакет бекон

клечки за зъби

увйите малките кремвирши с  лентичка бекон и забодете с клечка за зъби. Поставете в тава и поставете във фурна на 150-180˚С за 5-10 минути. Готови са за сервиране.


Сандвичи

Тук е ваш ред - разнообразието е голямо така че няма как да сбъркате.  Филии хляб или франзела, нещо за намазване-лютеница, разбит хайвер, топено ирене или др. Нещо за отгоре сирене, кашкавал домати, шунка или колбас и сте готови.





Чипс от зеленчуци

Моркови

Целина –глава

Цвекло

Ряпа

Картофи

Сол и сухи подправки

Всчки те се почистват и обелват след което с помоща на специална приставка на рендето  се нарязват на тънко, а може и на къдравата приставка. Тук имате два варянта: 1) Да изпържите чипса във фритюрник и да поръсите вече готовия чипс със сол и подправки. Или 2) Да наредите всички заеленчуци в тавичка с хартия да поръсите с малко олио, сол и подправки и да ги изпечете на фурна на 180-200˚С за 20-25 мин. И в двата варянта зеленчуците стават страхотни.

Шоколадови плодове

2 или повече Натурални шоколада

Ягоди

Банани

Мандарини

Портолкал

Ябълки и др. по избор

Клечки за зъби или пари вилички

Плодовете се обелват и нарязват на едро.  На водна баня се разтопяват двата шоколада след което плодовете се набождат с виличките и се потопяват в шоколада и се оставят да се втърдят. Готови са за поднасяне.

Снимка: Интернет 

Шампанско

 

Болярски кюфтета

Необходими продукти:

• 250г. кайма смес или телешка
• глава лук
• 2 яйца
• филия хляб (средата)
• сол и черен пипер
• чубрица
• магданоз

Предварително сварете двете яйца, след което ги охладете и вземете само белтъците. Настържете ги на едро ренде. В купа поставете каймата и прибавете към нея щипка сол на вкус и черен пипер. Прибавете варените белтъци. Нарежете главата лук на ситно и прибавете и нея към каймата. Остана още средата на филия хляб, която прибавяте след кратко накисване във вода. Ако желаете можете да замените хляба с супена лъжица галета. Прибавете още чубрица и наситнен магданоз. Разбъркайте всичко много добре и оставете сместа да се овкуси в хладилник за не повече от половин час.
В много рецепти болярските кюфтета се пържат в мазнина оваляни в брашно, но аз лично предпочитам една по-здравословна версия и се обръщам към скарата за опичане на нашите кюфтета. Добър апетит!
Автор:Ивайло

Телешки джолан на фурна

Необходими продукти:

•  телешки джолан без кост около 1кг.

• 2-3 моркова
• 3-4 картофа
• 2 червени чушки
• глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• сол, черен пипер
• олио
• бяло вино
• чубрица, джоджен

Подгответе си месото като го промушите с нож или ако искате и с вилица за обръщане на скара. Така ще му позволите да се опече по-добре и да стане по меко. Поставете го в подходящ съд от йенско стъкло или метална тава, но си предвидете достатъчно място за зеленчуците. Поръсете със сол и черен пипер и намажете месото с мазнина. Нарежете лукът, чесънът и морковите на едро. Прибавете ги към месото, добавете малко вода и бяло вино и сложете във фурната да се пече. Ако използвате йена не загрявайте предварително и поставете капак. Ако използвате тавичка, то може да покриете добре с алуминиево фолио. Щом морковите започнат да омекват е време да обърнете месото и да прибавите нарязаните също на едро картофи и чушки. Сега е момента за сухите подправки. Връщате джолана да се пече и не забравяйте да го обръщате. Намелете силата на фурната, за да избегнете бързо препичане или дори изгаряне, което може да изсуши месото или да го изгори отгоре, оставяйки го сурово отвътре. В общи линии ще трябва да си отделите към два часа и половина, за да постигнете максимално добър резултат. Щом месото вече е опечено може да махнете капака или фолиото и да го запечете отгоре. Това е! телешкият джолан на фурна е готов. Добър апетит!

Баницата на Тате

1 пакет кори за баница

1 пакетче масло

300 гр. Сирене или извара

3 яйца

1 кофичка кисело мляко (по рядко)

1 ч.л. сода за хляб

В дълбока купа се разбъркват сиренето, яйцата , млякото и содата. Плънката е необходимо да е малко течна, но не водниста. Малото се разтопява и с него се намазват тавичката и започват да се редят корите като се мажат с масло и през няколко кори се поставя от плънката. Накрая се оставя малко от сместа, като преди да се залее  аницата се разрязва. Печесе на 180-200 ̊С и се хапва топла.

Щоколадови плодове

2 или повече Натурални шоколада

Ягоди

Банани

Мандарини

Портолкал

Ябълки и др. по избор

Клечки за зъби или пари вилички

Плодовете се обелват и нарязват на едро.  На водна баня се разтопяват двата шоколада след което плодовете се набождат с виличките и се потопяват в шоколада и се оставят да се втърдят. Готови са за поднасяне.

Снимка: Интернет 

Картофите на Баба

Необходими продукти:
5-6 големи картофа
1/2 чаена чаша олио (или 1-2 супени лъжици свинска мас)
1 чаена чаша вода
1 чаена лъжичка сол
Сирене и копър за поръсване

Обелените и измити картофи се нарязват на едри кубчета. Поставят се в дълбока тенджера с капак. Към тях се прибавят олиото, водата и солта. Задушавате картофите на средна температура на котлона, като внимателно разбърквате. След като картофите са готови се сервират в чиния, поръсени със ситно нарязън копър и настъргано сирене.

Чипс от зеленчуци и картофи

Моркови

Целина –глава

Цвекло

Ряпа

Картофи

Сол и сухи подправки

Всчки те се почистват и обелват след което с помоща на специална приставка на рендето  се нарязват на тънко, а може и на къдравата приставка. Тук имате два варянта: 1) Да изпържите чипса във фритюрник и да поръсите вече готовия чипс със сол и подправки. Или 2) Да наредите всички заеленчуци в тавичка с хартия да поръсите с малко олио, сол и подправки и да ги изпечете на фурна на 180-200˚С за 20-25 мин. И в двата варянта зеленчуците стават страхотни.

Коледа

На Коледа се поднася празничен обяд, с който се отбелязва края на коледните пости. Тогава се отварят и подаръците. Традицята повелява на трапезата да има свинско месо с кисело зеле, наденици, капами, гювечи и всякакво печено месо със гарнитура. Друго важно нещо са богатите салати, които в този сезон се състоят предимно от различни видове трушии и салата от кисело зеле. Коледният обяд не може да мине без задължителните напитки като: греяна ракия, вино и пелин, за добро настроение. Тук е мястото да споменел за баницата, която трябва да бъде с много яйца и сирне. В някой райони на България, баницата е с късмети с ралични послания за новато година, а други предпочитат баницата с късмети да бъде направена за Нова година.

Хубавите сладкиши и гевречета са част от духа на Коледа.

Ето няколко рецепри за добро настроение:

Капама

700 гр.свинс

ко месо (пържоли)

2-3 пилешки бутчета

4 бр.кървавица

400 гр.кисело зеле

4 моркови

2 глави лук

1ч.л. черен пипер

1ч.л чубрица

2-3дафинови листа

1 чаша червено вино

1-2 ч.л сол

Измитите и почистени продукте, се редят в голям глинен сът (гювеч), като на дъното се поставят няколко зелеви листа и нарязаните моркови и лук, дафинов лист, след това се поставят парчетат свинските пържоли и отново нарязаното зеле, зеленчуци и подправки. На следващия ред поставяте кървавицата и отгоре заленчуците, подправките най-отготе поставяте пилешките бутчета и останалите продукти. Подправя те и заливате с вино, като съдът не се препълва, поставя се капат и се запечатва с тесто. Пече се 3 до 5 часа, на тихо кипене. Приятен апетит!

 Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова; снимка: Интернет