В е С е Л и Т е - Г о Т в А ч И: фалафел

Нахут (Хумус)

Сухият нахут трябва дълго време да се вари около 1-2 часа. Ако накиснете за 12-24 часа преди варене, времето за готвене може да бъде скъсено с около 30 минути. Може да се приготви със зеленчуци и да се сервира с гарнитура от кус-кус. Когато се изпече, става на леблебия и се вари като кафе за пиене.

Нахутът е добър източник на белтъчини (протеини), необходими на организма за клетъчното възстановяване. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Той съдържа и цинк, който подобрява функциите на имунната система.

Ядките на нахута, подобно на тези на повечето бобови растения, са богат източник на белтъчини (около 20% от сухото съдържание). Те са също така добър източник на лецитин и фолиева киселина. Съдържанието на мазнини е ниско.

Хумус е арабската дума за нахут.

Пикантни Фалафели

· 2 супени лъжици слънчогледово олио

· 1 малка глава лук, ситно нарязан

· 1 скилидка чесън, смачкани

· 400 грама може нахут, измити и изцедени

· 1 чаена лъжичка кимион

· 1 чаена лъжица кориандър (кимион)

· шепа магданоз, нарязан, или 1 ч.л. сухи смесени билки

· 1 яйце,

Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, след това запържете лука и чесъна на слаб огън в продължение на 5 минути, докато омекне. В голяма купа смесете нахут и подправки, после с вилица намачкайте нахута. Разбърква се в магданоза или сушени билки, с подправки на вкус. Добавете яйцето, след това смесете всичко. Направете от сместа в 6 топки. Загрейте останалото масло в тигана, а след това се пържат на фалафели на умерен огън в продължение на 3 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Сервирайте топли или студени с кус-кус, питки хляб или салата.

Сандвич ‘Фалафел’

· 400 грама може нахут, може и от консерва

· скилидка чесън и лук

· ситно нарязан шепа магданоз

· 1 чаена лъжичка кимион

· 1 чаена лъжица кориандър

· 1/2 ч.л. Хариса паста или лют червен пипер на прах

· 2 супени лъжици обикновена брашно

· 2 супени лъжици олио

· галета

· 200 грама доматена салца

· зелена салата

· 1 малка глава червен лук, нарязан

Нахутът се подсушава с кухненска хартия. Пасирасе в кухненски робот заедно с лук, чесън, магданоз, подправки, брашно и малко сол. Пасирайте до съвсем гладка, а след това оформете кюфтенцата с ръце.
Загрейте олиото в тиган оваляйте кюфтенцата в брашно, а след това бързо се пържат в продължение на 3 минути от всяка страна, докато леко златисто. Поднася се с препечени питка джоб и доматена салца и зелена салата.