Пикантни Фалафели

·         2 супени лъжици слънчогледово олио

·         1 малка глава лук, ситно нарязан

·         1 скилидка чесън, смачкани

·         400 грама може нахут, измити и изцедени

·         1 чаена лъжичка кимион

·         1 чаена лъжица кориандър (кимион)

·         шепа магданоз, нарязан, или 1 ч.л. сухи смесени билки

·         1 яйце,

Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, след това запържете лука и чесъна на слаб огън в продължение на 5 минути, докато омекне. В голяма купа смесете нахут и подправки, после с вилица намачкайте нахута. Разбърква се в магданоза или сушени билки, с подправки на вкус. Добавете яйцето, след това смесете всичко. Направете  от сместа в 6 топки. Загрейте останалото масло в тигана, а след това се пържат на фалафели на умерен огън в продължение на 3 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Сервирайте топли или студени с кус-кус, питки хляб или салата.

Скрити яйца

4 твърдо сварени яйца

1 пакетче кайма

Сол, черен пипер, чубрица,

Сварявате яйцата и когато изстинат ги обелвате, докато чакате това да стане овкусете каймата със сол, черен пипер и чубрица и я разпределете на четири равни части. С помоща на прозрачно фолио или торбичка разтелете една от четрите части от каймата, после поставете яйцето в средата и с помоща на торбичката оформете като кюфте. Оформете и другите така, подредете  ги в тавичка с малко олио и вода. Запечете във фурната.

Картофи огретен

1 кг. картофи

3-4 моркова

сол

черен пипер

50 г. масло маско (олио)

Заливка:

½  кофичка кисело мляко или една чаша прясмо мляко

3 яйца

3 суп. лъжици брашно

Картофитеи морковите се обелват и нарязват на кръгчета с еднаква големина. Сваряват се  в добре подсолена вода. След това се изцеждат и се прехвърлят в тавичка намазана с масло, разпределят се равномерно, поръсете с черен пипер, слагат се да се запечат в предварително загрята фурна на 180-200°С. През това време на разбийте трите яйца с киселото мляко и към тях прибавете брашното и разбъркайте до получаването на еднородна пухкава смес, с която залейте картофите и морковите и върнете да се допече до плучаването на златист загар. Сервирайте още топло, нарязано на порции и гарнирано с нарязани домати.

Болярски кюфтета

Необходими продукти:

• 250г. кайма смес или телешка
• глава лук
• 2 яйца
• филия хляб (средата)
• сол и черен пипер
• чубрица
• магданоз

Предварително сварете двете яйца, след което ги охладете и вземете само белтъците. Настържете ги на едро ренде. В купа поставете каймата и прибавете към нея щипка сол на вкус и черен пипер. Прибавете варените белтъци. Нарежете главата лук на ситно и прибавете и нея към каймата. Остана още средата на филия хляб, която прибавяте след кратко накисване във вода. Ако желаете можете да замените хляба с супена лъжица галета. Прибавете още чубрица и наситнен магданоз. Разбъркайте всичко много добре и оставете сместа да се овкуси в хладилник за не повече от половин час.
В много рецепти болярските кюфтета се пържат в мазнина оваляни в брашно, но аз лично предпочитам една по-здравословна версия и се обръщам към скарата за опичане на нашите кюфтета. Добър апетит!
Автор:Ивайло

Телешки джолан на фурна

Необходими продукти:

•  телешки джолан без кост около 1кг.

• 2-3 моркова
• 3-4 картофа
• 2 червени чушки
• глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• сол, черен пипер
• олио
• бяло вино
• чубрица, джоджен

Подгответе си месото като го промушите с нож или ако искате и с вилица за обръщане на скара. Така ще му позволите да се опече по-добре и да стане по меко. Поставете го в подходящ съд от йенско стъкло или метална тава, но си предвидете достатъчно място за зеленчуците. Поръсете със сол и черен пипер и намажете месото с мазнина. Нарежете лукът, чесънът и морковите на едро. Прибавете ги към месото, добавете малко вода и бяло вино и сложете във фурната да се пече. Ако използвате йена не загрявайте предварително и поставете капак. Ако използвате тавичка, то може да покриете добре с алуминиево фолио. Щом морковите започнат да омекват е време да обърнете месото и да прибавите нарязаните също на едро картофи и чушки. Сега е момента за сухите подправки. Връщате джолана да се пече и не забравяйте да го обръщате. Намелете силата на фурната, за да избегнете бързо препичане или дори изгаряне, което може да изсуши месото или да го изгори отгоре, оставяйки го сурово отвътре. В общи линии ще трябва да си отделите към два часа и половина, за да постигнете максимално добър резултат. Щом месото вече е опечено може да махнете капака или фолиото и да го запечете отгоре. Това е! телешкият джолан на фурна е готов. Добър апетит!