петък, 13 май 2022 г.

Смути



Смути или в буквален превод - Ласкател името му идва от гладката емулсия от смесени понякога подсладена напитка направена от пресни плодове (плодов шейк), зеленчуци и в специални случаи, шоколад или фъстъчено масло. В допълнение към плодове, много шейкове включват натрошен лед, замразени плодове, мед или съдържат сироп и лед . Те могат също така да съдържат прясно мляко, кисело мляко или сладолед. Смутито  често се предлага като здравословна храна, и някои ресторанти прибавят добавки, като например соево мляко, суроватка на прах, зелен чай, билкови добавки, или хранителна добавка миксове.
Електрическият блендера ражда Смутито в Съединените щати.  Думата "ласкател" за първи път е въведен от Мейбъл Стегнер на 23 юни 1940 г. в статия, озаглавена "Нека блендера го направя за теб!" публикувано в New York Herald Tribune. Що се отнася до съставки тя пише: ". Например, поставете няколко унции мляко, плодов сок, сок от домати или всяка желана течност в контейнера за смесване.  Добави банан или ягоди, или череши без  костилка, или нарязани на кубчета зеленчуци. Съдът се поставя основата, включете  и за по-малко от минута идва един бананово- млечен  "ласкател," или нектар от плодове, или микс от сурови зеленчуци.
Най-ранната известна употреба на думата "smoothee" също се появява през 1940 г., а също и във връзка с наскоро комерсиализиран електрически смесител. През тази година на Уоринг корпорация, основана от популярния фронтмена Фред Уоринг, публикува своя първи малка книжка с рецепти на тема "Рецепти да направите вашия Уоринг-Go-Round", които се съдържат 12 ранните рецепти за "млечни смутита" Уоринг е наел Мейбъл Стегнър  консултант от Университета на Уисконсин, за да се развива рецептите. Шейкове са направени за първи път в домовете на тези, които притежава електрически миксер. Те стават широко достъпни в САЩ в края на 1960, когато продавачите на сладолед и магазините за здравословни храни започват да ги продават. От 1990-те и 2000 г., шейкове станаха достъпни  чрез кафенета и магазини за кафе и в предварително бутилирани в  супермаркети в цял свят.

Боровинки

Боровинката отдавна се използва като лечебно средство. В Русия боровинката от векове се използва за лечение на стомашно-чревни заболявания. По време на Втората световна война английските летци са приемали боровинка за подобряване на зрителната острота. Плодовете на боровинката са богати на витамини, микроелементи, минерали, каротин, дъбилни вещества и флавоноиди. Те са мощен антиоксидант - активността на витамин А ефективно неутрализира действието на свободните радикали. Притежава и антисептични свойства. Днес, повече от 20 млн. души в Европа използват боровинката като антиоксидант.

Моркови

Първите данни за моркова датират още 2000 преди н.е. За тяхна родина се смята Средиземноморието. Морковите имат богат химичен състав и оказват регулиращо действие върху процеса на обмяната на веществата в човешкия организъм. В тях се съдържат средно около 89,1% вода, 0,8% белтъчини, 8% въглехидрати, бета каротин (който в последствие се преобразува в организма във витамин А), витамини В1, В2, В61, малки количества витамин С, много ензими, етерично масло, минерални вещества – калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, йод, желязо и др. Бета каротинът има важна мисия в грижата за нашата кожа - предпазва я от стареене и я защитава от UV излъчванията. Освен това бета каротинът бързо регенерира кожата, благодарение на което тя става по-жива, по-деликатна и с изравнен тен.

Ябълки

Още в древността, хората са познавали не само вкусовите, но и лечебните свойства на ябълката. Тя е била символ на безсмъртието, любовта и сексуалността. В много древни култури можем да открием легенди за ябълката. В келтската митология има поверие според което, ако се хвърли кората на ябълката през рамото на жена, падайки на земята тя ще изпише инициалите на бъдещия й съпруг. В скандинавския фолклор се казва, че ябълката намалява силата на прелюбодейците. Скандинавските народи са вярвали в поверието, че една ябълка на ден пази от болести. Според тях, ябълката е помагала при безплодие при жената и е лекувала родилните петна при децата. Тя е била и важна част от трапезата на северните народи, защото запазва своите вкусови качества в продължение на няколкомесеца.  В ябълката се съдържат витамин С и различни минерали. Много често ябълката се използва в козметиката, заради своя свеж аромат. Екстрактът от ябълка е изключително полезен за косата, защото подобрява и освежава нормалната коса. Той намалява загубата на еластин, омекотява и овлажнява косата. Също така нормализира естественото ниво на pH на кожата на скалпа. По този начин косата изглежда здрава и красива.

Мед

Лечебната сила на меда е известна още на древните цивилизации, които са го използвали за лечение на различни заболявания под една или друга форма, както и при превързването на рани, заради съсирващите му и антисептични свойства. Днес съдържанието му е добре известно, което напълно обяснява силно изразените му лечебни и козметични приложения. Най-често сме изкушени от неговите омекотяващи свойства, които действат като истински балсам за уморената кожа. Освен това, медът съдържа и антиоксиданти, които ни придават свеж и подмладен вид и премахват следите от стреса върху кожата. В пчелния продукт има и водороден пероксид, който го прави отлично почистващо средство. Не са за подценяване и овлажняващите свойства на меда. Богат на захари, пчелният продукт улеснява задържането на водните молекули, предпазващи от дехидратация. Така гладкостта и нежността на кожата се запазва за по-дълго време. С високо съдържание на минерали, витамини и аминокиселини, медът също тонизира и подхранва кожата.

Мюсли барчета с банан и шоколад

 


125 грама овесени ядки (финни или едри)

1 чаша  олио

½ захар или 2 лъжици мед

2Яйца

1 ч.лъжица бакпувер

5-6 лъжици брашно

2-3 лъжици кокосови стърготини

2 -3 банан

1 шоколад

Всички съставки се смесват в купа, а бананите може да нарежете на парченца или да сложите за малко в кухненския робот и да понакълцате или направите на пюре. Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 -30 минути в хладилник, за да може овесените ядки да набъбнат. След което, в плоска тавичка поставете хартия за печене и я намазнете с олио и изсипете сместа. Подредете красиво парчета банан и сложете отгоре по-парче шоколад.  Печете 30 минути във фурна на 200-250°С. Когато са готови оставте да изтине и тогава го нарежете на блокчета и приберете в кутия и в хладилника.

четвъртък, 12 май 2022 г.

Принцеси с кайма


Необходими продукти за 8 филии:

1/2 пакетче кайма смес (125г.)

1/2 малка глава лук

1 яйце

настърган кашкавал (около 50-75г.)

чубрица

черен пипер и сол

8 филии хляб

масло или маргарин

 

Вземете една купа и в нея разбъркайте сместа за нашите принцеси. Поставете най-напред каймата и към нея добавете щипка сол и черен пипер. Счупете едно яйце. Нарежете на много ситно или дори настържете половин глава кромид лук. Гледайте да е малка глава. Добавете и настърганият кашкавал. Подправете с чубрица по ваш вкус и започнете хубавото разбъркване на сместа. След като я объркате може спокойно да я оставите в хладилник да престои до половин час. Това ще овкуси сместа и ще направи принцесите още по-апетитни.

Намажете филиите с маргарин или с меко масло. Отгоре нанесете тънък и най-важното равномерен слой от каймата. Можете да използвате лъжица или нож. Така ще ги намажете равномерно с лекота. Печете на скара.

вторник, 3 май 2022 г.

Нахут (Хумус)



Сухият нахут трябва дълго  време  да се вари около 1-2 часа. Ако накиснете за 12-24 часа преди варене, времето за готвене може да бъде скъсено с около 30 минути. Може да се приготви със зеленчуци и да се сервира с гарнитура от кус-кус. Когато се изпече, става на леблебия и се вари като кафе за пиене.
Нахутът е добър източник на белтъчини (протеини), необходими на организма за клетъчното възстановяване. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Той съдържа и цинк, който подобрява функциите на имунната система.
Ядките на нахута, подобно на тези на повечето бобови растения, са богат източник на белтъчини (около 20% от сухото съдържание). Те са също така добър източник на лецитин и фолиева киселина. Съдържанието на мазнини е ниско.
Хумус е арабската дума за нахут.

Пикантни Фалафели


·         2 супени лъжици слънчогледово олио
·         1 малка глава лук, ситно нарязан
·         1 скилидка чесън, смачкани
·         400 грама може нахут, измити и изцедени
·         1 чаена лъжичка кимион
·         1 чаена лъжица кориандър (кимион)
·         шепа магданоз, нарязан, или 1 ч.л. сухи смесени билки
·         1 яйце,

Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, след това запържете лука и чесъна на слаб огън в продължение на 5 минути, докато омекне. В голяма купа смесете нахут и подправки, после с вилица намачкайте нахута. Разбърква се в магданоза или сушени билки, с подправки на вкус. Добавете яйцето, след това смесете всичко. Направете  от сместа в 6 топки. Загрейте останалото масло в тигана, а след това се пържат на фалафели на умерен огън в продължение на 3 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Сервирайте топли или студени с кус-кус, питки хляб или салата.

Сандвич ‘Фалафел’



·         400 грама може нахут, може и от консерва
·         скилидка чесън и лук
·         ситно нарязан шепа магданоз
·         1 чаена лъжичка кимион
·         1 чаена лъжица кориандър
·          1/2 ч.л. Хариса паста или лют червен пипер на прах
·          2 супени лъжици обикновена брашно
·         2 супени лъжици олио
·         галета
·         200 грама доматена салца
·         зелена салата
·         1 малка глава червен лук, нарязан


Нахутът се подсушава  с кухненска хартия. Пасирасе в кухненски робот заедно с лук, чесън, магданоз, подправки, брашно и малко сол. Пасирайте до съвсем гладка, а след това оформете кюфтенцата с  ръце.
Загрейте олиото в тиган оваляйте  кюфтенцата в брашно, а след това бързо се пържат в продължение на 3 минути от всяка страна, докато леко златисто. Поднася се с препечени питка джоб и доматена салца и зелена салата.