Вита Баница със Сирене

 

точени кори (един пакет)

500г. сирене

5 яйца

1 кафена чаша олио

 Сгорещете олиото и намазнете тавата, в която ще изпечете баницата. В една купа забъркайте смес от разбитите яйца и натрошено сирене. Сложете корите на масата и поръсете първата с олио, а след това и със сместа от яйца и сирене. Навийте на руло и поставете в центъра на тавата. Всичко се повтаря и със следващите кори, докато не напълните тавата. Можете да захващате и по две кори, като предварително ги слепите с олио. Готовата баница печете във фурна загрята до 200 градуса. Ако ви е останала мазнина може да я поръсите отгоре на баницата преди да я сложите да се пече. След като баницата се изпече до златист цвят, извадете я от фурната, напръскайте я с малко студена вода и я покрийте с памучна кърпа.

Новогодишно меню

Амишки питки  - Амишки сладък хляб – 2 бр.

 

·        

¼  чаша олио

·         6 чаши брашно (около 1 кг.)

·         1 ½ ч.лъжичка сол

·         2/3 чаша захар

·         1 1/2с.л. суха мая

·         2 чаши вода

От тези съставки се замесва тесто и се оставя да втасва. След което готовото тесто се разделя на две за два хляба или на четири за четири питки.

Аспик със зеленчуци (Пача със зеленчуци)

·         3 бр. свински крачета

·         400 гр. замразени зеленчуци по избор

·         2-3 скилидки чесън

·         чесън на прах за допълнителен вкус

·         1 ч.л. сол за крачетата и 1 ч.л. сол при зеленчуците

Най-добре и бързо свинските крачета се сваряват в тенджера под налягане. ВНИМАНИЕ! Спазвайте инструкциите за безопасно използване на тенджерата. Отстранете месото от кокалчетата; то не е много, но е вкусно. Докато бульона от крачетата изстива, сварете зеленчуците заедно със скилидките чесън. Отцедете ги и ги изсипете в избраната от вас тавичка. Добавете към тях и месото от крачетата. Ако е неоходимо прибавете сух чесън за повече вкус.Върху тях изсипете бульона и оставете да изтине и после го приберете да се желира в хладилник поне 12 часа. Сервирайте ефектно като обърнете тавичката върху чиния и нарязвате на парчета. Ако искате  индивидуално сервиране използвайте шолички (купички) за крем карамел. Да ви е вкусно!

Пикантни яйца

·        

6-10 яйца

·         майонеза

·         2-3 скилидки чесън

·         черен пипер на вкус

Яйцата се сваряват до твърдо сварени. Охлаждат се и се обелват. Разрязват се на четвъртинки, а жълтъците се намачкват в купа и към тях се прибавят  майонеза, чесън и черен пипер. С тази смес се пълнят белтъците с лъжица или шприц. Нареждат се в чиния.

Капамата на Митя

·        

глинен гювеч по възможност голям

·         1-2 бр. свинска наденица

·         4 бр. пилешки бутчета

·         400 гр. свинско месо (може и с кост)

·         кисело зеле

·         кисели краставички от буркан

·         гъби –пресни или от консерва

·         и др. продукти останали  от празничното готвене по Коледа

В глинения гювеч се редят продуктите по следния начин. На дъното се поставя нарязано кисело зеле, следва наденицата, малко от свинското месо нярзано на едри парчета (мръвки) до запълване на реда.После се слагат едро нарязаните гъби, ако са големи или цели, ако са от буркан и нарязаните на едро кисели краставички.  Продължава се реденото с пилешките бутчета и се допълва реда със свинско месо. Отгоре се завъшва с нарязано кисело заеле и свинско месо ако е останало. Полива се с олио и 2-3 чаши вода в зависимост от големината на гювеча. Внимавай те с посоляването! То зависи от това, колко солено е киселото зеле. Захлупвате с капака и печете 3-4 часа на умерена, но все пак силна фурна.

Съвет: Фурната не трябва да е загрята предварително, защото гювеча може да се счупи.

Бъдни вечер

24 декември Бъдни вечер е първият от поредицата Коледни празници. Това е най-семейният празник в календара на българите. На него се събира цялото семейство около богата макар и постна трапеза. Масата трябва да бъде послана с красива коледна покривка в средата на масата, задължително е да бъде поставена содена питката. Ястията задължително трябва да са постни и да наброяват 7, 9 или11 и да съдържат варен боб, ориз, чушки, тиква, ошав, всякакви плодове и ядки. Едно от правилата е след като всички седнат на трапезата, никой не да става. Другото важно правило е това, че трапезата не се вдига до сутринта.

Ето няколко рецепти за традиционните ястия, които трябва да присъстват на Бъдни вечер:

Естествени витами през есента и зимата

Ябълки и круши

Ябълките и крушите съдържат витамин С, В6, Е, К, фолиева киселина, калии, магнезий, фосфор, дъбилни вещества, целулоза. Пектинът и целулозата балансират метаболизма и допринасят за действието на инсулина. Дъбилните вещества имат стягащо действие, тонизират кръвоносните съдове и почистват тялото от токсините. Витамин С и Е са незаменими антиоксиданти. Витамин Е повишава имунната защита.

Моркови, тиква, царевица и манго

Те съдържат много витамин А, жизнено необходим през целия жизнен цикъл на човека. Витамин А и бетакаротенът (провитамин А) проявяват антиоксидантна дейност. Имат ключова роля за зрителния процес и детското развитие. Те са важен фактор при ембрионалното развитие.

Зеле, зелени чушки, карфиол, касис и цитруси

Съдържат двойна доза витамин С, той е антиоксидант и предпазва кледките от окситативно увреждане. Поддържа имунната защита на организма и повишава усвоимостта на желязото. Високи дози на витамин С предотвратяват развитието на простудни заболявания и скъсява тяхната продължителност.

Сушени праскови, кайсии, смокини, стафиди и фурми

Магнезият в тях е изключително необходим в менюто през есента и зимата. Той подобрява функцията вегетативнат нервна система и мозъчната функция. Ценен помошник са в преодоляването на стреса и депресивни състояния. Подобряват концентрацията и паметта.

Банани, орехи, лешници, бобови култури

Те зареждат с енергия и дават сила на организма, ценен источник са на витамини от група В и витамин Е, минерали, като фосфор, магнезий, цинк и др. Витамините от В-групата имат отношение към растежа, здравето на кожата и очите, нервната система. Децитът им е причина за анемия и забавен растеж при децата.

Съвет:

През студените зимни месеци, когато природните ресурси са вече изчерпани ето един хитър и много полезен начин да си набавим полезните ни витамини накуп.ВИЖТЕ ТОВА ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Полезни храни: Тиква

Тиквата най-често е кръгла, с гладка, леко оребрена кожа, a сърцевината е с жълто до оранжево оцветяване. Тиквите обикновено тежат между  2.7 и 8.2 кг.,  въпреки че най-големите сортове достигат тегло от над 34 кг. Цветът на тиквате се извлича от оранжеви пигменти в изобилие в тях. Основните вещества са лутеин и двете алфа и бета каротин, последната от които генерира витамин А в тялото.  Узрелите  тикви могат да бъдат варени, печени или задушавани. В родината му Северна Америка, приготвянето на пюре от тиква е важна част от есенната реколта. Тя е широко отглеждана  за търговски цели  и се използва за храна и отдих. Тиквен пай  например, е традиционна част от Деня на благодарността в Съединените щати, въпреки че  консервираната  тиква по формата на пюре за тиквен пай са много популярни, то самите  тикви често са издълбани като декорация около Хелоуин. От пюре се приготвят супи и пюрета. В Канада, Мексико, САЩ, Европа и Китай, семената често са печени и се консумират като закуска. В Близкия изток, тиквата се използва за сладки ястия. В азиатските страни като например Индия, тиква се приготвя с масло, захар и подправки. В провинция Гуанси, Китай, листата на растението тиква се консумират с варени зеленчуци или в супи. В Австралия и Нова Зеландия, тиквата често се пече в съчетание с други зеленчуци. В Япония, малки тикви се сервират в солени ястия. Семената са популярен заместител слънчогледа. В Тайланд, малки тикви са задушени с яйчен крем вътре и сервират като десерт. Във Виетнам, тикви са често варени в супи със свинско или скариди. В Италия, може да се използва с сирена както пълнеж за равиоли. Също така, тиквата може да се използва за ароматизиране на алкохолни и безалкохолни напитки.

Масло от тиквено семе се използва за готвене или като дресинг за салата. Масло от тиквено семе обикновено се смесва с други масла, заради силния си аромат. Използва се при готвене в Централна и Източна Европа, той се счита за деликатес в традиционни местни ястия, като за тиквена супа, картофена салата или дори ванилов сладолед. Тиквените семки са добър източник на протеини, магнезий, мед и цинк. Тиквата често се препоръчва от ветеринарните лекари, като хранителна добавка за кучета и котки, които изпитват някои храносмилателни заболявания, като запек, диария. Високото съдържание на фибри помага за подпомагане на правилното храносмилане.

Тиквен пай

Необходими продукти:

• 750 гр.  тиква  
• 350 гр. брашно
• 140 гр. пудра захар 
•  ½ чаена лъжичка сол 
•  ½ ч.л. прясно индийско орехче, настъргано 
• 1 ч.л. канела 
• 2 яйца
• 25 гр. масло, разтопено  
• 175 мл. мляко  
• 1 супена лъжица пудра захар

Поставете тиквата  обелена и нарязани на парчета в голяма тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути или докато омекне.     Загрейте фурната до 180 -200˚С.  Разточете тестото върху и поставете в набрашнената тавичка. Пече в продължение на 15 минути.  Извадете от фурната и оставете да се охлади леко. Охладената тиква пасирайте през сито в голяма купа. В отделна купа смесете захарта, сол, индийско орехче и половината от канелата. Смесете в разбитите яйца, разтопеното масло и млякото, след това се добавят към тиква пюре и се разбърква да се съчетаят. Изсипва се при тестото и се връща във фурната за 10-20 минути. Оставя се да изстине. Смесете останалата канела с  пудра захари поръсете върху пая.