четвъртък, 11 януари 2018 г.

Полезни храни: Тиква



Тиквата най-често е кръгла, с гладка, леко оребрена кожа, a сърцевината е с жълто до оранжево оцветяване. Тиквите обикновено тежат между  2.7 и 8.2 кг., въпреки че най-големите сортове достигат тегло от над 34 кг. Цветът на тиквате се извлича от оранжеви пигменти в изобилие в тях. Основните вещества са лутеин и двете алфа и бета каротин, последната от които генерира витамин А в тялото.  Узрелите  тикви могат да бъдат варени, печени или задушавани. В родината му Северна Америка, приготвянето на пюре от тиква е важна част от есенната реколта. Тя е широко отглеждана  за търговски цели  и се използва за храна и отдих. Тиквен пай  например, е традиционна част от Деня на благодарността в Съединените щати, въпреки че  консервираната  тиква по формата на пюре за тиквен пай са много популярни, то самите  тикви често са издълбани като декорация около Хелоуин. От пюре се приготвят супи и пюрета. В Канада, Мексико, САЩ, Европа и Китай, семената често са печени и се консумират като закуска. В Близкия изток, тиквата се използва за сладки ястия. В азиатските страни като например Индия, тиква се приготвя с масло, захар и подправки. В провинция Гуанси, Китай, листата на растението тиква се консумират с варени зеленчуци или в супи. В Австралия и Нова Зеландия, тиквата често се пече в съчетание с други зеленчуци. В Япония, малки тикви се сервират в солени ястия. Семената са популярен заместител слънчогледа. В Тайланд, малки тикви са задушени с яйчен крем вътре и сервират като десерт. Във Виетнам, тикви са често варени в супи със свинско или скариди. В Италия, може да се използва с сирена както пълнеж за равиоли. Също така, тиквата може да се използва за ароматизиране на алкохолни и безалкохолни напитки.
Масло от тиквено семе се използва за готвене или като дресинг за салата. Масло от тиквено семе обикновено се смесва с други масла, заради силния си аромат. Използва се при готвене в Централна и Източна Европа, той се счита за деликатес в традиционни местни ястия, като за тиквена супа, картофена салата или дори ванилов сладолед. Тиквените семки са добър източник на протеини, магнезий, мед и цинк. Тиквата често се препоръчва от ветеринарните лекари, като хранителна добавка за кучета и котки, които изпитват някои храносмилателни заболявания, като запек, диария. Високото съдържание на фибри помага за подпомагане на правилното храносмилане.

Тиквени кексчета



Необходими продукти:

  • 175 мл слънчогледово олио
  • 175 гр. захар
  • 3 големи яйца
  • 1 ч.л. ванилия
  • 200 грама едро настърган тиква
  • 100 грама стафиди
  • настъргана кора от 1 портокал
  • 2 ч.л. канела на прах
  • 200 грама брашно с бакпулвер
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
За глазурата
  • 200 грама пълномаслено крема сирене
  • 85 грама пудра захар 
  • оцветител за храна
  • препечени нарязани орехи за украса (по желание)



Растопете  маслото в голяма купа и добавете захарта, яйцата и ванилията. Разбийте заедно, след това добавете настърганата тиква, стафиди и портокаловата кора. Добавете канелата, брашното и содата, разпределете сместа в тавичка за кексчета предварително намазнена. Пече се в продължение на 30 минути при 180-200˚С. Оставете да изтинат.
За да направите глазурата, разбъркайте крема сиренето и захарта и оцветителя заедно, до гладка смес след това нанесете върху сладкишите. Украсяват се с препечени орехи.

Тиквен пай


Необходими продукти:
  • 750 гр.  тиква  
  • 350 гр. брашно
  • 140 гр. пудра захар 
  •  ½ чаена лъжичка сол 
  •  ½ ч.л. прясно индийско орехче, настъргано 
  • 1 ч.л. канела 
  • 2 яйца
  • 25 гр. масло, разтопено  
  • 175 мл. мляко  
  • 1 супена лъжица пудра захар

Поставете тиквата  обелена и нарязани на парчета в голяма тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути или докато омекне.     Загрейте фурната до 180 -200˚С.  Разточете тестото върху и поставете в набрашнената тавичка. Пече в продължение на 15 минути.  Извадете от фурната и оставете да се охлади леко. Охладената тиква пасирайте през сито в голяма купа. В отделна купа смесете захарта, сол, индийско орехче и половината от канелата. Смесете в разбитите яйца, разтопеното масло и млякото, след това се добавят към тиква пюре и се разбърква да се съчетаят. Изсипва се при тестото и се връща във фурната за 10-20 минути. Оставя се да изстине. Смесете останалата канела с  пудра захари поръсете върху пая.

Здравословни закуски: Мюсли с кисело мляко и боровинк


  • боровинки сладко и пресни или замразени
  • шепа овесени ядки
  • 2-3 лъжици кисело мляко
Перфектна закуска, можете да я приготвите в малко бурканче на слоеве още от вечерта и да го държите в хладилника. А можете да го сервирате в красива чаша като парфе-десерт с подсладена заквасена сметана. Перфектно! Нали?

Здравословна овесена закуска



½  чаша овесени ядки
½  чаша топло прясно мляко
2 суп. лъжици сладко (вид по избор)

Всички суставки се смесват и се оставят да престоят 15 -20 минути. Заедно с чаша портокалов сок е добър старт за деня.