Баклава

1 опаковка точени кори

200 гр. масло

Пълнеж:

100 гр. орехови ядки

1 чаена лажичка канела 

Захарен сироп:

3 чаени чаши захар

2.5 чаени чаши вода

1 чаена лажичка лимонена киселина

В предварително намаслена тавичка се поставят корите които една по една се поръсват с разтопеното масло. След като половината от корите са наредени се поръсват с предварително смляните орехи и канела, след което се продължава с реденето на корите. Режат се на триъгълници и се мажат с масло, като крайщата се притискат. Пече се при 180-200 градуса. След като се изпече се изчаква да изтине и се залива със захарният сироп. Хубаво е баклавата да престой 5-6 часа.  

Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова; снимки: Интернет

Салата от кисело зеле

1 средно голяма кисела зелка

олио

червен пипер

Киселото зеле се нарязва по ваш вкус, след което се залива с олио и поръсва с червен пипер и е готово за сервиране.

 Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова ; снимка: Интернет

Баницата на Тате

1 пакет кори за баница

1 пакетче масло

300 гр. Сирене или извара

3 яйца

1 кофичка кисело мляко (по рядко)

1 ч.л. сода за хляб

В дълбока купа се разбъркват сиренето, яйцата , млякото и содата. Плънката е необходимо да е малко течна, но не водниста. Малото се разтопява и с него се намазват тавичката и започват да се редят корите като се мажат с масло и през няколко кори се поставя от плънката. Накрая се оставя малко от сместа, като преди да се залее  аницата се разрязва. Печесе на 180-200 ̊С и се хапва топла.

Коледа

На Коледа се поднася празничен обяд, с който се отбелязва края на коледните пости. Тогава се отварят и подаръците. Традицята повелява на трапезата да има свинско месо с кисело зеле, наденици, капами, гювечи и всякакво печено месо със гарнитура. Друго важно нещо са богатите салати, които в този сезон се състоят предимно от различни видове трушии и салата от кисело зеле. Коледният обяд не може да мине без задължителните напитки като: греяна ракия, вино и пелин, за добро настроение. Тук е мястото да споменел за баницата, която трябва да бъде с много яйца и сирне. В някой райони на България, баницата е с късмети с ралични послания за новато година, а други предпочитат баницата с късмети да бъде направена за Нова година.

Хубавите сладкиши и гевречета са част от духа на Коледа.

Ето няколко рецепри за добро настроение:

Капама

700 гр.свинс

ко месо (пържоли)

2-3 пилешки бутчета

4 бр.кървавица

400 гр.кисело зеле

4 моркови

2 глави лук

1ч.л. черен пипер

1ч.л чубрица

2-3дафинови листа

1 чаша червено вино

1-2 ч.л сол

Измитите и почистени продукте, се редят в голям глинен сът (гювеч), като на дъното се поставят няколко зелеви листа и нарязаните моркови и лук, дафинов лист, след това се поставят парчетат свинските пържоли и отново нарязаното зеле, зеленчуци и подправки. На следващия ред поставяте кървавицата и отгоре заленчуците, подправките най-отготе поставяте пилешките бутчета и останалите продукти. Подправя те и заливате с вино, като съдът не се препълва, поставя се капат и се запечатва с тесто. Пече се 3 до 5 часа, на тихо кипене. Приятен апетит!

 Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова; снимка: Интернет

Щолен

Продукти:

450гр. брашно
5 жълтъка
50гр. захар
225гр. масло
100мл. прясно краве мляко
1 мая
150гр. стафиди
150гр. орехови ядки
70мл. ром
100гр. пудра захар
1 ванилия
1/2ч.л. сол

Ромът, стафидите и орехите се смесват и се оставят да престоят 10 минути, след което се кипват за 5 минути. Междувременно от хладкото мляко, захарта, маята и 5 с.л брашно се замесва тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло за 20 минути. Към тестото се добавят останалото брашно, 125 грама от маслото и жълтъците и се замесва. По време на месенето се добавят вече изстиналите стафиди и ядки, ванилия и сол. Полученето тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло за 2 часа. След това се разточва на овална кора, прегъва се така, че горният край да не прихлупва долния и щоленът се поставя в тава, покрита с хартия за печене, и за трети път се покрива с кърпа. След 30 минути се пече на 170 градуса около час. След като се изпече, горещият сладкиш се намазва с разтопено масло и пудра захар.