Содена питка с паричка

700 гр. брашно

2 супени лъжици олио

250 гр. кисело мляко

1 яйце

1 чаена лъжичка готварска сода

щипка сол

В средата на пресятото брашно се прави кладенче в него се изсипват разбитото заедно със содата кисело мляко, олио, яйцето и солта. Постепенно се прибавя 1 чаена чаша вода. Тази смес се меси до получаването на не много твърдо тесто. Вече измесеното тесто се поставя в предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка и се пече във фурна при температира 180-200 градоса. Пожелания питката може да се украси като се набоде с вилица или се направят фигурки от тесто и се поставят върху питката. Важно е да не забравите парата, може да я увиете в аломиниево фолио.

Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова; снимка:Интернет

Козунак

·         1 литър прясно мляко

·         20 гр. мая

·         500 гр.брашно

·         150 гр. краве масло

·         4 яйца

·         130 гр. захар

·         3 гр. сол

·         ванилия

·         стафиди

·         олио за формата

·         пудра захар за поръсване

·         1 жълтък за намазване на козунака

Маята се разтваря в половин чаша затоплено мляко. Към тях се прибавя брашно до получаване на рядко тесто и се оставя да втаса 20 минути.

ВАЖНО! За да се получи добър краен продукт температурата в кухнята трябва да е висока, приблизително 25 - 30⁰С. Това се налага за да може козунака да втаса по-бързо и да има хубава форма. 

Останалото мляко и яйца се разбъркват със захарта и солта. Към тях се прибавя разтопеното масло. Сместа се затопля леко и се бърка с телена бъркалка. Към получената еднородна маса се прибавя тестото с маята, настърганата лимонена кора, ванилията и останалото количество разтопено масло. Към тях постепенно се прибавя и предварително пресятото брашно. Меси се добре докато спре да се залепя по ръцете. Оставете да втасва 60 - 90 минути като можете да го премесвате от време на време.

Втасалото тесто се реже на половина, а половинките на две или три парчета. След това парчетата се разточват на руло и се сплитат на плитка. Намазва се отгоре с жълтъка на едно яйце и  отново се оставя да втаса. Стафидите може да наредите отгоре или при месенето да поставите в тестото. Козунака се пече в умерена фурна при температура 180 - 200⁰С.

Снимка: От Интернет

Какво да направите с останалия стар козунак?

Пържен козунак

·         козунак

·         яйца

·         олио

Яйцата се разбъркват. Козунака се нарязва на не много дебели филии. Те се потапят в яйцата и се пържат в тиган с нагорещено олио. Може да намажете със сладко или да поръсите със захар.

Шарлота

·         Праскови (може и от консерва)

·         1 л. прясно мляко

·         1 ½ ч. захар

·         5-8 яйца

·         Ванилия

·         Козунак (бишкоти)

·         Масло

·         Плодов сироп

Прасковите се нарязват на тънки резени, а тези от консерва се изцеждат добре. Стените и дъното на формата за торта се намазват с масло. Филиите козунак се подреждат така, че да покрият плътно стените на формата. Върху тях се поставят ред праскови и отново козунак. Прясното мляко се загрява със захарта до разтопяване. Смесват се с яйцата при непрекъснато бъркане, като се внимава да не се пресекат яйцата. Ароматизира се с ванилия. Със сместа се заливат подредените във формата козунак и праскови. Пече се при температура 180 - 200⁰С в продължение на 30 минути.

Поднася се охладена и полята със сироп.

Домашни солети

115 гр. Брашно

16 гр. Мая

60 гр.разтопена мас или масло

115 гр. Настъргано сирене „Едам” или друго

Шепа сухи подправки (чубрица, сух копър и др.)

150 гр. салам , шунка на ситно

От всичките продукти се прави тесто, което се разточва на кора до 1 см. Дебелина и се реже на солети. Пекат се в тава с хартия за печене на температура 230˚С около 10 мин.