Содена питка с паричка

700 гр. брашно

2 супени лъжици олио

250 гр. кисело мляко

1 яйце

1 чаена лъжичка готварска сода

щипка сол

В средата на пресятото брашно се прави кладенче в него се изсипват разбитото заедно със содата кисело мляко, олио, яйцето и солта. Постепенно се прибавя 1 чаена чаша вода. Тази смес се меси до получаването на не много твърдо тесто. Вече измесеното тесто се поставя в предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка и се пече във фурна при температира 180-200 градоса. Пожелания питката може да се украси като се набоде с вилица или се направят фигурки от тесто и се поставят върху питката. Важно е да не забравите парата, може да я увиете в аломиниево фолио.

Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова; снимка:Интернет

Бъдни вечер

24 декември Бъдни вечер е първият от поредицата Коледни празници. Това е най-семейният празник в календара на българите. На него се събира цялото семейство около богата макар и постна трапеза. Масата трябва да бъде послана с красива коледна покривка в средата на масата, задължително е да бъде поставена содена питката. Ястията задължително трябва да са постни и да наброяват 7, 9 или11 и да съдържат варен боб, ориз, чушки, тиква, ошав, всякакви плодове и ядки. Едно от правилата е след като всички седнат на трапезата, никой не да става. Другото важно правило е това, че трапезата не се вдига до сутринта.

Ето няколко рецепти за традиционните ястия, които трябва да присъстват на Бъдни вечер:

Никулденски шаран

2-3 кг. Шаран

1 -2 глави лук

1 морков

300 г. ориз

100 г. орехи

1 чаша доматено пюре

   (или домати от консерва)

олио

сол, черен пипер и чубрица

1-2 лимона

Шаранът се почиства добре от люспите и вътрешностите в коремната кухина. Посолява се със сол, черен пипер и прясно изцедения сок от единият лимон. Оставяте шарана на страна, докато приготвяте плънката. В дълбок тиган или тенджера запържете лукът, морковите и ориза, докато стане прозрачен, след което залейте с 1-2 чаши вода и разбъркайте няколко пъти докато оризът набъбне, ако е необходимо добавете още вода. Когато оризът е почти сварен, посолете и прибавете черният пипер и чубрицата. Разбъркайте добре и прибавете доматите и орехите. Оставете 1-2 минути на огъня, като внимавате да не загори. Махнете плънката от огъня и оставете малко да изстине. С лъжица напълнете корема на шарана и го зашийте с помоща на дебел конец и игла. Ако ви остане от плънката можете да я разпределите в тавичката на шарана или отделно в друга тавичка за тези, който не обичат шаран или искат допълнително гарнитура. Сипете вода или малко бяло вино в тавичката на шарана, наредете резенчета лимон върху него и печете на умерена фурна около 1 час.

Коледа

На Коледа се поднася празничен обяд, с който се отбелязва края на коледните пости. Тогава се отварят и подаръците. Традицята повелява на трапезата да има свинско месо с кисело зеле, наденици, капами, гювечи и всякакво печено месо със гарнитура. Друго важно нещо са богатите салати, които в този сезон се състоят предимно от различни видове трушии и салата от кисело зеле. Коледният обяд не може да мине без задължителните напитки като: греяна ракия, вино и пелин, за добро настроение. Тук е мястото да споменел за баницата, която трябва да бъде с много яйца и сирне. В някой райони на България, баницата е с късмети с ралични послания за новато година, а други предпочитат баницата с късмети да бъде направена за Нова година.

Хубавите сладкиши и гевречета са част от духа на Коледа.

Ето няколко рецепри за добро настроение:

Капама

700 гр.свинс

ко месо (пържоли)

2-3 пилешки бутчета

4 бр.кървавица

400 гр.кисело зеле

4 моркови

2 глави лук

1ч.л. черен пипер

1ч.л чубрица

2-3дафинови листа

1 чаша червено вино

1-2 ч.л сол

Измитите и почистени продукте, се редят в голям глинен сът (гювеч), като на дъното се поставят няколко зелеви листа и нарязаните моркови и лук, дафинов лист, след това се поставят парчетат свинските пържоли и отново нарязаното зеле, зеленчуци и подправки. На следващия ред поставяте кървавицата и отгоре заленчуците, подправките най-отготе поставяте пилешките бутчета и останалите продукти. Подправя те и заливате с вино, като съдът не се препълва, поставя се капат и се запечатва с тесто. Пече се 3 до 5 часа, на тихо кипене. Приятен апетит!

 Из книгата: "Наръчник на младата домакиня: Храна и Здраве" автор: Петя Драганова; снимка: Интернет

Щолен

Продукти:

450гр. брашно
5 жълтъка
50гр. захар
225гр. масло
100мл. прясно краве мляко
1 мая
150гр. стафиди
150гр. орехови ядки
70мл. ром
100гр. пудра захар
1 ванилия
1/2ч.л. сол

Ромът, стафидите и орехите се смесват и се оставят да престоят 10 минути, след което се кипват за 5 минути. Междувременно от хладкото мляко, захарта, маята и 5 с.л брашно се замесва тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло за 20 минути. Към тестото се добавят останалото брашно, 125 грама от маслото и жълтъците и се замесва. По време на месенето се добавят вече изстиналите стафиди и ядки, ванилия и сол. Полученето тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло за 2 часа. След това се разточва на овална кора, прегъва се така, че горният край да не прихлупва долния и щоленът се поставя в тава, покрита с хартия за печене, и за трети път се покрива с кърпа. След 30 минути се пече на 170 градуса около час. След като се изпече, горещият сладкиш се намазва с разтопено масло и пудра захар.